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家常竹笋的做法有哪些_养生汤有哪些做法

时间:2022-05-15 来源:豆芽菜谱网 阅读:185次

家常竹笋的做法有哪些

【 - 养生汤有哪些做法】

  竹笋,就是刚刚在长出不久的笋苗。竹笋清爽可口,营养丰富,具有有治疗抑郁症的功效,很多朋友都特别爱吃。而竹笋的做法有很多,一般竹笋都会与荤肉相煮,这样做出的菜不会过于油腻。竹笋的功效很多,特别适合肥胖人士或胆固醇高患者食用。下面我们就来看看家常竹笋的做法有哪些。

酱汁春笋块 原料:鲜春笋500克,花生油、甜面酱、白糖、蘑菇精、素虾仁、麻油、鲜汤各适量。

做法: 1、将鲜春笋削去老皮,用刀剖开,切成长笋块,再用刀面将笋段轻轻拍松;

2、用水将甜面酱化开,花生油放入炒锅,烧沸去油腥味待用;

3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油;

4.炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖搅拌,装盘待用;

5、炒锅再上火,放入鲜汤、素虾仁烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快煮干时,再放入酱汁,待汤汁紧裹笋段时,加入味精,淋上麻油即可。

梅菜烧春笋 原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。

做法: 1、梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切条。

2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋同炒,加入调味料,小火烧20分钟。

3、汤汁微干即可盛出。

     以上的内容介绍了两种关于家常竹笋的做法。当然,竹笋的做法还有很多,例如可以清炒竹笋、凉拌竹笋等。不管哪种做法,竹笋依旧十分清爽可口,十分美味。而竹笋也有春笋和冬笋,还有晒干后的干笋,不管是哪种竹笋,口味都是很好的。

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春季新上市的竹笋鲜嫩脆爽,最适合用来清炒了,如果不是当季新鲜竹笋也无妨,将笋干泡发后一样可以清炒。这是一道解腻消食的小菜,可清热解毒,还可以缓解便秘人士的痛苦,也是减肥人士的最爱。如果不喜欢清炒的,也可以和肉类炒做荤菜,食疗效果一样。

食材明细

主料:竹笋250克

调料:大葱5克,姜3克,盐1克,酱油1克,味精1克,植物油15克

清炒竹笋的做法

1. 竹笋剥去皮,除去老的部分,切成薄片或丝,备用;

2. 烧热锅,放植物油,烧至九成热时,放葱(切末)入锅内煸香;

3. 将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内,翻炒至笋熟时,加味精,再翻炒几下,起锅装盘。

小贴士

1.竹笋灼水之后最好用冰水泡下陕西比较好治癫痫医院?,口感会更脆更好

2.先下锅的是葱白的部分,后面绿色那截等下了芡汁再下。如果一开始就下绿色那部分,炒到后面颜色会变黑,口感也没这么好

健康提示

竹笋含有丰富的蛋白质和氨基酸,而且味道清爽不油腻,很适合春夏季食用。

此菜清热解毒,适用于小儿痰热惊痛、发热头痛、妊娠眩晕等症。

在日常生活中,竹笋是比较常见的一种蔬菜,竹笋中含有大量的营养物质,有许多热人都喜欢吃竹笋,竹笋的营养价值也是非常高的,那您知道竹笋的功效有哪些吗,竹笋的做法又有哪些呢,不要着急,接下来就跟着小编一起了解一下吧。

竹笋的功效

竹笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。

竹笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。竹笋含有较多草 酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食,有胃胀的朋友建议可以适量的吃一些。

竹笋的营养价值

竹笋含有丰富的糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素B1、B2、C等,特别是多种维生素和胡萝卜素的含量竟然是大白菜的2倍还要多。竹笋中含有丰富的优质蛋白质,还含有丰富的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,这些营养成分都是人体所必须的。

另外,谷氨酸和胱氨酸含量也非常丰富,这两种物质在蛋白质代谢过程中占有重要地位,所以竹笋是非常棒的保健蔬菜。

新鲜的竹笋不仅仅可以当做蔬菜食用,而且还可以当做药物食用,具有很棒的清热化痰、补充气血,养胃的作用,另外竹笋低脂、低糖、多纤维,可以促进肠胃的蠕动,能够帮助消化、防止便秘,并且预防大肠癌的作用也是非常突出的,竹笋中脂肪、淀粉都非常少,所以如果有想减肥的朋友建议多吃些竹笋。

竹笋是中国菜肴中一道比较常见的食材,在中国人们吃笋已经有了许多年的历史。竹笋不仅味道鲜美奇特,而且营养非常的丰富,具有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、开膈消痰、增强机体免疫力等功效,竹笋对于老女老少都比较的适合,所以说对于竹笋的食用人们都非常的接受,可是怎么样让竹笋好吃是困扰许多人的疑问,今天我们就来看看竹笋的做法有哪些,让我们一起来做出美味的竹笋大餐。

一、春笋冬菇汤

原料:湿发冬菇约50克,冬笋90克,当归约10克,油面筋约3北京军海医院,治癫痫靠谱吗20克,素上汤7杯。

做法:

1、当归切薄片;冬笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。

2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用。

3、取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入冬笋片,倒入少许煮冬菇之汤;

4、另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上。

4、把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成。

二、鲫鱼春笋汤

原料:鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

做法:

1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;

2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);

3、加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

三、干贝煸春笋

原料:鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。

做法:

1、将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。

2、用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。

3、坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;

4、将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在中央。

5、锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成。

四、鸡味春笋条

原料:春笋500克,鸡汤1碗,干辣椒2只,绍酒1勺,白糖、盐少许。

做法:

1、笋竖割外壳,大约划至笋肉深,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状;

2、将笋洗净入开水锅焯5分钟,以去笋涩味;

3、捞出笋,过凉水,与凉鸡汤一起下锅用中火烧开;

4、倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨8分钟;

5、尝咸淡,加盐及白糖合味,再煨片刻装盘,注意用筷子理顺,并把辣椒夹出去。

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五、蚝油炒春笋

原料:春笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

做法:

1、春笋洗净斜切成条;

2、坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

六、春笋烧腊肉

原料:腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个

调料:盐、鸡精、料酒、老抽。

做法:

1、首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段;

2、在锅中热油,等春笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;

3、再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精,就可以了。

点评:这是一道极好的下饭菜:有腊肉的香味,有春笋的清脆适口,还有青蒜和辣椒的微辣,是佐餐佳品。但春笋本身就比较硬,腊肉也是质韧的,有胃肠病的人不可多吃。

以上就是常见的竹笋的做法,看着这些食谱是不是觉得很简单啊,你可以根据自己的喜好选择自己想要学习的菜肴,这样就可以做出美味的竹笋。其实除了上面这些,竹笋还可以做成清粥具有清肠胃的功效,和鱼片组合在一起还可以减肥美容,是一道天然的保健食品。竹笋的做法还有许多,大家都可以一起交流啊。

竹笋是生活中常见的蔬菜,这类蔬菜含有的维生素较多,而且吃竹笋对减肥也是很有帮助的,竹笋含有的热量、脂肪都是比较少的,过多的选择它,对身体没有任何的影响,它很容易消化,所以夏季减肥的人群都是可以多吃竹笋,那竹笋的家常做法都有什么呢,它在制作上也是有很多方法。

竹笋的家常做法:

竹笋炒三丝

材料:黑木耳30公克,竹笋150公克,红萝卜40公克,西洋芹30公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒少许,香油1/2小匙

做法:

1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝,放入滚沸的水中煮熟,捞起沥干水份备用。

2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝,备用。

3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起,泡入冷水中备用。

4.热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜片,加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟,再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀,最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。

香辣脆笋

材料:脆笋300公克,猪肉150公克,蒜末5公克,辣椒1条,盐少许,细砂糖少许,香油1/2大匙,辣油1/2大匙。

做法:

1.把脆笋洛阳哪家医院治癫痫病泡水后,备用;辣椒末备用。

2.取一锅水煮沸后,放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水分,备用。

3.另起一锅,放入2大匙油烧热后,将蒜末、辣椒末放入一起爆香,再放入肉片一起拌炒。

4.再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。

通过对竹笋的家常做法认识,在平时的时候,都是可以按照以上的方法进行制作,在制作竹笋的时候,也需要注意,这类佳肴制作时间不要太长,否则制作后会使得竹笋的口感改变,同时营养价值也会有降低的现象。

相信大家对于竹笋肯定是不会陌生的吧,竹笋其实就是竹子的幼苗,竹笋不但可以食用而且竹笋还含有丰富的营养,竹笋里面含有丰富的维生素和膳食纤维,常吃竹笋有利于我们的身体健康,竹笋有开胃健脾和通常排便的作用,此外竹笋还能起到提高人体免疫力等效用,竹笋有多种做法,下文我们介绍一下竹笋炖肉的家常做法。

笋干提前1天泡软,开水下入笋干煮15分钟左右,煮好的笋干在凉水中浸泡,用手反复攥洗几遍后控干水备用;

锅烧热下入白砂糖和1小勺清水,中火加热烧至变色,砂糖融化冒泡继而变至琥珀色后快速倒入开水,搅匀后关火倒入小碗中备用,五花肉切3cm见方的大块,葱切段,姜切片,笋干切成三角形的大块。

五花肉热水下锅,焯至水开,肉表面变色后捞出控干,锅内放少许油,小火加热,下入五花肉,葱姜蒜和大料,煸炒至肥肉边缘微微发黄,沿锅边烹入黄酒。

炒香后倒入开水,完全没过肉,加入笋干,生抽,蚝油,盐2克,糖,糖色调味后盖上锅盖小火炖,炖1小时之后再加入余下的2-3g盐,继续炖40分钟至1小时左右待汤汁浓稠后关火制作完成。

小贴士:1、笋干在煮的时候可以在水里加入1小勺糖,这样可以很好的去除笋的涩味2、炒糖色的时候要随时注意火候,时间稍长糖色颜色就会过深,味道也会发苦3、水炒糖色相比油炒更好控制,但要注意最后一定要加入开水,因倒入凉水导致迸溅毁容者后果自负。4、五花肉在前期煸炒时不要煸的过干,边缘微微发黄即可,不然做好后瘦肉口感较柴5、因为炖煮时间较长,所以注意一次把水加足,如果中途缺水需要加入开水。

糖色:砂糖30g,清水1小勺,开水40-50ml

如果用新鲜的冬笋来做,味道更加好。

在上面的文章里面我们介绍了什么是竹笋,我们知道竹笋不但美味而且还含有丰富的营养,常吃竹笋可以起到很好的养生保健功效,上文为我们详细介绍了竹笋炖肉的家常做法,相信大家都掌握了吧。

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