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如何煮年糕好吃_冬季养生煮

如何煮年糕好吃北京军海癫痫病医院

年糕是我们国家的一种传统食物,我们中国有过年吃年糕的习俗,年糕的外形很好看而且吃起来味道也是很不错的,所以年糕受到了大家的喜爱,年糕里面含有多种我们人体需要的微量元素,常吃年糕可以起到补充营养和提高免疫力等作用,下文我们就来给大家介绍一下如何煮年糕好吃。

1糯米粉和粘米粉混合,加入4大勺玉米油,然后倒入白开水搅成絮状,再分次少量加入冷开水揉成团。

2面团在案板上多次摔打揉匀,如果面团比较干硬,用手粘点冷开水继续揉,直到揉到比较软的程度即可,再分成几个剂子,取其中一个剂子包上糖桂花揉成团。

3将面团搓成长条,切成段,其他剂子揉成团,也搓成长条切段,就是原味的年糕了。

4蒸层里刷上油,码上年糕,蒸锅上气了,将蒸层放上,盖上盖中火蒸15分钟。

5蒸好的年糕冷却后装入冷冻盒里,下面放的是桂花年糕,再铺上一层保鲜膜隔开,上面放上原味年糕,盖上盖放进冰箱冷冻。

6想吃的时候,拿出几根放入水中稍微解冻切片,随意炒、煎、煮都可以。

小贴士

1、桂花年糕要切厚点,煎出来会特别香。

2、面团一定要多次摔打,这样做出来的年糕才会劲道。

在上面的文章里面我们介绍了什么是年糕,我们知道年糕不但好看而且还非常好吃,常吃年糕可以起到很好的保健功效,上文为我们详细介绍了如何煮年糕好吃,相信大家都学会了吧。

小编推荐

年糕是一种传统的食物,尤其在南方年糕很受大家的欢迎,每个地方都有不同的吃法,但是在吃年糕的时候,大部分的做法一定要先煮熟,而且一定要控制时间,如果煮的时间过于长,就会流失年糕中的营养成分,蒸年糕大约需要20分钟再进行其他操作,可以做成炒年糕、煮年糕、麻辣年糕等。

年糕(nián-gāo,rice cake; new year cake)中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。

年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”

食材

年糕 适量

瘦肉、五花肉 适量

大蒜子、生姜 适量

盐、味精、酱油 适量

方法/步骤

年糕切成薄片,洗净备用

瘦肉切成丝,切一点五花肉。

大蒜子、生姜、干椒切细备用。

锅内放油烧热。

加入五花肉炸出香油。

加入瘦肉翻炒熟

加入大蒜子、生姜片、干椒丁炒出香味。

加入适量的水烧开。

水开后加入年糕。 患上了癫痫病怎么办

年糕一下锅一会儿就煮软了,加入适量的盐。

加入酱油调色。

加入适量的味精调味就可以起锅装盘了。

年糕不能都太久了,只要煮软了就可以。好吃的早餐就做好了。

年糕营养分析:年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。

年糕补充信息:过年吃年糕是中国人的风俗之一,年糕是过年必备的节日食品,据说是从苏州传开的。

方法/步骤

1.准备好一包年糕(我这是一包400克,只去一半即可);

2. 去膜,浸泡,洗干净;

3.捞出,洌干水;

4.清水800ML,加枸杞一小撮;

5.煮沸的清水,加年糕,不断搅拌,不能粘锅;

6. 加入青菜,加一点有、盐;

7.煮一分钟关火,即可;

8.水煮年糕出锅。

田鸡是鸡的一种,田鸡里面还含有特别丰富的营养,田鸡做成美食的话也是一种很好吃的食物,田鸡的做法也有很多种,做田鸡可以做干锅田鸡,麻辣田鸡,水煮田鸡,泡椒田鸡,总之田鸡不管怎么做都好吃,并且营养也不会流失,经常吃田鸡的话还有强身健体的作用,那么这个田鸡该如何来煮比较好吃呢?

做法一

原料/调料

材料:田鸡、大葱、紫苏、花雕、姜、蒜、尖椒、红椒

调料:油、盐、鸡精、酱料

做法

1.田鸡剖杀,不必去皮,直接宰成块,用自制的酱料腌制半个小时;2.大葱、紫苏洗净切断,蒜不必切,姜切块,尖椒、红椒切片;3. 锅中加油烧热,放姜、蒜、尖椒片一起炒香後,放腌好的田鸡,同酱料一起倒入锅里爆香,然後再加入花雕;4. 准备好小锅,用大葱径断、紫苏、红椒埝底,将炒好的田鸡全部倒入小干锅中,上面撒些葱叶就可以啦。吃的时候点起火,这道菜田鸡鲜嫩、香辣! 最喜欢里面淡淡的紫苏味道。

做法二

主料:田鸡腿、淀粉

辅料:生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉

制作步骤:

1、田鸡腿洗净,加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟;2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小;3、热锅温油,放入腌制好的田鸡腿爆炒,至田鸡腿稍稍变色,立即捞出备用;4、少许油,加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香;5、倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒,翻炒均匀,焖1-2分钟即可出锅。

做法三

材料:田鸡500克辅料:紫苏子15克柿子椒35克调料:大葱15克花雕酒5克姜10克大蒜(白皮)5克盐5克鸡精2克

水煮泡椒田鸡的做法

1. 田鸡买来时让卖家去皮,回来切好,放入盐,味精,料酒,些许花椒,一个蛋清腌制。

2. 黄瓜,莴笋,白萝卜洗净切段。葱,姜,葱头切治疗癫痫病比较好的医院是哪个好备用。白菜洗净切好。

3. 白萝卜段用醋和白糖腌制30分钟。泡椒用凉水泡好。

4. 锅中放些许油放入白菜和黄瓜,莴笋段清炒熟后装在大盆里。

5. 锅中放入些许油放入生姜,葱头,干辣椒两根煸炒出香味后倒入水,放入泡好的泡椒和腌制的白萝卜段大火煮十分钟后放入盐和味精调味。然后放入腌制的田鸡,煮两,三分钟后装入大盆放在之前炒熟的菜上。

6. 最后在锅中倒入油加热后放入葱段,花椒,干辣椒,芝麻煸五秒后立马将熟油浇在田鸡上。大功告成!

按照这些方法来做这个田鸡是不是很简单呢,如果知道了做法,之后就随时可以做来家人们吃,也可以在感觉到无聊的时候犒劳犒劳自己,制作田鸡的各种方法大家都要记住,还要记住制作过程中的注意事项,田鸡时候一种非常补人的食物,很多气血虚的人也可以经常吃田鸡。

醪糟我们并不常听说,也可能是地域文化存在的差异,很多地方管这种食物叫做米酒,它可以单独吃也可以和汤圆一直煮,这要看自己的口味,每个人的口味不同所以做法也就不一样,如何煮醪糟这个问题相信大多人并不觉得是个难题,但为了你们能煮的更加美味,我们一起来了解一下。

1.将醪糟放入汤锅中,加入姜丝,煮开3分钟,盛到碗里

2.锅里添加开水,放入汤圆,煮至汤圆软熟漂起,将汤圆捞入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜,可适当加入煮汤圆的水

烹饪技巧:

1、不要在煮醪糟的时候加入汤圆同煮,因为加水少了煮不熟,加水多了醪糟的味道会变淡。

2、煮醪糟汤圆虽然很简单,但是要煮好了却也不易。水添多了味道淡,少了又太过甜腻。

中医:糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

西医:米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且,在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。

由此可以看出,如何煮醪糟是一个简单易懂的问题,而且它在孕育的过程中会发生一些化学变化和物理变化,表面会长一些霉,但这个霉和平常食物发霉坏掉那个不一样,这个霉对整个过程起着关键作用。而且醪糟对消化系统有一定的作用,因此消化不良的人或者胃口不好的人可以在家做着吃吃看。

有很多人特别喜欢吃年糕,但是在市面上卖的年糕都是有外包装的,质地比较坚硬,在做之前必须要将年糕表皮浸泡柔软,如果为了节省时间,也可以将年糕用沸水煮一下,但是不能煮的时间过于长,否则癫痫发作引起全身无力怎么办会影响口感,做完之后可以晾20分钟,待温度下降,就可以制作美味的年糕美食了。

做之前要煮一下,用来做炒年糕的年糕都是预包装食品,比较干硬,因此要煮一下。做法如下:

一、用料

年糕条 1包 、 包菜 半个或1个 、 胡萝卜 两根 、 洋葱 一颗 、 韩国辣酱 2勺 、 韩国大酱 1勺 、 糖 1勺 、 韩国泡菜 适量 、 芝麻 少许

二、做法

1、洋葱、胡萝卜切丝,包菜切碎(不用太小)。起锅少许油爆香洋葱。

2、加入胡萝卜丝

3、放入包菜,翻炒,可以放一点生抽哦。

4、另取一个锅,在烧开的水中放入速冻年糕。

5、稍微烫过的年糕整锅倒入炒锅

6、加入两勺韩国辣酱

7、然后是一勺左右的韩国大酱,这个视个人口味定量,也可以不加的。

8、加入一勺糖,喜欢吃甜一点也可以再多加一点。

9、改中火闷几分钟,中途要搅拌一下,避免粘锅。

10、然后开大火收汁,收汁的多少也要看个人喜好。

11、出锅撒上芝麻,还可以撒些葱花。

年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特产,在北方的像糯米那样粘性的谷物,古来首推黏黍(俗称黄米)。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。不难看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。

年糕的吃法很多,不同的做法所需的配料也会不同,自然口感也会有很大的差别。生活中常见的吃法就是炒年糕,也是中国比较有特色的吃法。年糕本身比较硬,所以在处理上需要花费一些时间,烧前最好用水泡一段时间,这样在做的时候才能更好入味和炒熟。那么炒年糕怎么做既好吃又简单呢?

制作方法

炒年糕的家常做法

【材料】 [1]

主料:年糕 250g

配料:香葱1根

调料:拌饭酱2大勺、酱油1茶匙

【做法】

1.舀两大勺拌饭酱放入碗中;加入一大勺酱油,混合调成炒年糕的酱汁;

2.片状年糕放入沸水中略煮2分钟;捞出沥干水分备用;

3.大火烧热炒锅中的油至七成热,放入调入拌好的酱汁;炒匀后放入年糕片,炒匀后出锅,撒上葱花即可。

做法一

主料

螃蟹炒年糕

:螃蟹

辅料:水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜

调料:盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油

步骤:

1、将螃蟹清洗干净后切成块,葱、姜、蒜分别切成末,坐水加入少许植物油和盐,待水开后放入年糕,煮熟捞出备用;

2、坐锅点火倒入油,下葱姜蒜末炝锅,放入螃蟹,加酱油、白糖翻炒片刻,再南京专治癫痫病的正规医院?放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒,加入盐、胡椒粉、香油调味,放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。

特点:鲜咸适口,营养丰富。

做法二

主料:韩式年糕段、泡菜韩式、韩国鱼饼、烤肉火腿

配料:韩式辣酱,白糖

炒年糕

炒年糕

步骤:

1、将从超市买回的泡菜放在砧板上切成小段,放在小盘里备用;

2、将烤肉火腿开袋,切成小片,放在小盘里备用;

3、将解冻好的冷冻鱼饼切成片,备用;

4、将锅烧热导入油,待游烧热后,将切好的泡菜段倒入炒锅中翻炒;

5、倒入温水至锅中,待泡菜汤烧滚后,将事先切好的鱼饼片到入锅中煮; 6、待锅里的汤汁再次烧滚,将烤肉火腿片放进锅中一起煮,并加入2汤匙韩国辣酱调味(也可根据自己的口味进行辣酱或多或少的调节);

7、带放入辣酱的汤汁翻滚,将袋装年糕段下入锅中一起煮,并将火关小;8、待汤汁慢慢粘稠,加入少许白糖调味,等汤汁慢慢收完时,盛入碗中出锅,并撒上葱花作为点缀。

健康功效

炒年糕具有增强抵抗力,利膈宽肠、杀菌、促进消化 降血压降血脂、防癌抗癌、延缓衰老 补钙等功效,适宜癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者等,一般人群均可食用、三高人群适宜有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃 [5] 。

1、如果是干年糕片事先要浸泡过夜,天气炎热时最好放冰箱保鲜。

2、年糕本身没有太多的味道,需要吸取其它配菜的味道,配菜除了蔬菜和少量肉类,最好还要有雪菜,会使炒好的年糕更美味(各大超市均可买到,江苏浙江一带叫“雪里蕻”,在湖南、湖北叫“排菜”)。

3、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片,加入后很快就可以出锅,否则年糕太软了就不好吃了。

4、加入一小勺高汤炒1分钟,可以让年糕裹上更多的酱汁,但是高汤的量不要太多,如果配菜炒制以后出水较多,高汤量要酌情减少。

5、年糕受热有时会粘锅,加入以后要不时的翻炒,防止粘锅。

6、培根、生抽、蚝油、辣椒酱本身都有咸味,所以用量要控制好,以免太咸。

7、大白菜(小白菜)、肉丝、香菇丝。 大火,先炒肉丝,熟:改微火,加白菜,加香菇,炒几下,将切好的年糕片铺在上面,加盐、胡椒、少许味精,盖锅盖,等上气后约1-2分钟,开盖,如年糕已软,改小火,拿锅铲炒,年糕和作料尽量拌匀,不动,让年糕下面起一层薄薄的锅巴,即可。

8、现做现吃,因为变凉之后味道会有所改变,影响口感。

9、切年糕时,如果年糕是湿的最好把它放在冰箱里冷藏,等它变硬了在切,要不然会沾菜刀,而且不好切,切出来的效果和形状也不好。

10、年糕不要切得太厚,不仅炒起来费力熟不透还不好吃。

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