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受伤的水果还能吃吗?碰伤冻伤无害霉变有毒

一般来说,产生烂果子的原因可以分成三类,一是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤,二是由于低温引起的冻伤,三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂。那么,哪一类能吃,哪一类不能吃,还是都不能吃呢?

  碰伤的苹果还是好苹果北京军海癫痫病医院

  面对“鼻青脸肿”的苹果,大多数市民是如何处理的呢?市民刘小姐告诉记者,自己遇到碰伤的苹果一般都是直接扔掉。水果摊主杨先生也表示,人们购买水果时,大多喜欢那些表面光滑的苹果,而对于“受伤”的苹果,如果打折处理都卖不掉,就只好扔掉。

  其实,这样的碰撞并不会引起什么。健康专家表示,那些变软的部位,只是因为碰撞,细胞发生了破损,细胞质溢出。同时,由于细胞损伤,使得伤口呈现出特别颜色。不管怎么说,碰伤的苹果只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后短时间内吃完,这类“坏果子”并不会影响我们的健康。

  冻伤的香蕉仍是好香蕉

  夏天时,我们通常会把水果送入冰箱。但是,在冰箱里放了一晚的香蕉,变成了烧火棍的模样,“扔还是不扔”又成了难题。

  实际上,香蕉放进冰箱就是因为温度过低而“患病”的。健康专家表示,在低温条件下,香蕉中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性会急剧降低,不能及时清除细胞内自由基。越积越多的自由基会改变细胞膜的通透性,破坏细胞结构。另一方面,低温还能提高果胶酯酶的活性,这种酶会分解不溶性的果胶,从而使香蕉组织变软。“虽然成因不同,但是冻伤香蕉和碰伤苹果的结局是相似的——都是细胞的破损。如果没有细菌抢着去抢占这些破损细胞的营养,这类坏果子也是相对安全的,虽然味道和口感会差一点。”

  此外,健康专家提醒,由于细胞的破损,氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出来,给致病微生物、特别是真菌的生长提供了良好条件,一旦被霉菌侵占,问题就不同了,那就必须扔掉了。

  霉变的水果送进垃圾桶

  与碰伤、冻伤不同的是,霉变的水果,垃圾桶才是他们最好的归宿。

  健康专家指出,在水果上出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉,它们产生的展青霉素会引起动物的胃肠道功能紊乱,肾脏水肿等病症,并且因为展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的,也就是说他们会赖在细胞上不走,会对细胞造成长期的损伤,甚至有致癌的可能。小鼠经口服用的半数致死剂量为,雄性每公斤体重46.3毫克,雌性每公斤体重29-48毫克。

  因此,健康专家指出,对于这种霉变的水果,即使把霉变部位去除再食用也未必安全,因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。一项医学调查就发现,霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%-50%。这样看来,还是把已经霉变的水果都送进垃圾桶更为安全。

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